Mugaritz Vanishing Points - Mugaritz。英文版 精進料理 - Zen Vegetarian Cooking | Soei Yoneda, Koei。Amazon | The Restaurant of Many Orders: 注文の多い料理店 (English。スペイン、バスク地方のエレンテリアに位置する２ツ星レストラン『MUGARITZ ムガリッツ』。fit=scale-down,w=1200。世界を代表するこのレストランには日本人のファンも多く、MUGARITZ ムガリッツ出身であり日本で素晴らしい活躍をしているシェフも多数いる。Pixar pedia ピクサーペディア　大図鑑。そんな彼等を率いていたのが“天才”と呼ばれるシェフ『ANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリス』である。洋書 Frontiers and Wars Winston S. Churchill。彼自身が料理人になった切っ掛けはほんの些細な事だったらしい。ラフカディオ・ハーン 小泉八雲 神国日本 JAPAN 1906年レフカダ・ヘブン。というのも母親に料理の学校へ行くようにと言われたからだそう。プレイヤード ラマルティーヌ詩集 Lamartine。「母は戦争の時に食べ物にとても困ったので、私が料理人になれば同じように食べ物で困ることはないと思ったのではないでしょうか。洋書 ディケンズ 演劇 Dickensian Dramas: Volume I。」と彼は語る。洋書 The way of Practicing Meditation。最初はまったく興味がなかったが、料理の深淵に触れていく内に彼はどんどん知識に貪欲になっていく。287I Will Never Not Ever Eat a Tomato音絵本。その後も彼の知識欲は留まらず、『Ramón Roteta ラモン・ロテタ』『Neichel ネイチェル』『Arzak アルサック』『Zuberoa スベロア』『Akelarre アケレール』といった世界に冠たるレストランで時間を過ごした。洋書 THE WORLD OF LATE ANTIQUITY。その中でも『EL Bulli エル・ブジ』でフェラン・アドリアと過ごした時間は“魔法のようだった”と語る。洋書 David Mccullough 1776 Illustrated Editio。シェフのANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリスの料理の有名なものの一つに食べられる小石という料理がある。洋書 The Promise of Amida Buddha。これはカオリンやラクトースでコーティングし小石に見立てた茹でたジャガイモと、ニンニクのコンフィで作ったアイオリを合わせた料理で驚きがありながらも素材の味がダイレクトに伝わる一品だ。洋書 An Introduction to General Equilibrium A。このような彼の料理は、美食の経験と好奇心の探求・・・ではないだろうか。洋書「Tage Andersens Gunillaberg」ターゲ・アンデルセン。彼の溢れ出す感性は自然に因るものも多いが、科学、ダンス、演劇、音楽に映画、凡ゆる物が彼の知識欲を駆り立てる。アメコミリーフ All-New Spider-Gwen #1 CGC 9.8。『muga eta haritza』エレンテリアとアスティガラガの境界に育つこのバスクのオークの樹が成長を止める事はないだろう。Britannica（ブリタニカ）の百科事典、12巻セット。　Publisher: PHAIDON 社256ページ英語2012年刊行サイズ:縦 30cm×横 25.5cm×幅 3cm